Kalkulator opłacalności cateringu dla przedszkola, żłobka lub szkoły
Zanim złożysz ofertę, sprawdź czy kontrakt się spina. Wpisz frekwencję, cenę zestawu i koszty — zobaczysz marżę, próg rentowności i co się stanie, gdy żywność podrożeje o 10%.
Kwoty netto, jeden kontrakt (jedna placówka). Koszt kuchni, administracji i transportu to nakłady przypisane do tej umowy — nie cały koszt firmy.
Jak liczy ten kalkulator
To nie jest zwykłe „przychód minus koszt”. Kalkulator rozdziela koszty zmienne (rosną z każdą porcją) od stałych przypisanych do kontraktu. Dzięki temu widać, przy ilu dzieciach umowa zaczyna przynosić stratę — i jaka cena obiadu dla przedszkola jest absolutnym minimum.
Przychód = średnia dzienna frekwencja × dni żywieniowe × cena zestawu (albo suma posiłków). Koszt zmienny porcji to żywność z nadprodukcją, dopłata za diety specjalne i opakowania. Reszta — kuchnia, administracja, transport, inne — stoi niezależnie od tego, czy danego dnia zje 71 czy 85 dzieci, o ile nie zmienisz grafiku.
Jak wycenić catering dla przedszkola
Nie wyceniaj od listy zapisanych
Opłacalność cateringu dla przedszkola stoi na dzieciach, które jedzą. Lista 100 zapisanych przy 82% frekwencji to 82 porcje, nie 100. Jeśli w ofercie zakładasz pełną listę, a w kuchni liczysz nieobecności, marża znika w pierwszym miesiącu.
Koszt porcji w cateringu to więcej niż surowiec
Surowiec jest największą pozycją, ale nie jedyną. Do kosztu porcji wchodzą opakowania, straty i nadprodukcja oraz dopłata za diety. Robocizna i dowóz rozkładają się na faktycznie sprzedane zestawy — im niższa frekwencja, tym droższa każda porcja.
Marża w cateringu musi przeżyć wzrost cen żywności
Kontrakt z placówką trwa miesiące albo lata, a cena bywa sztywna. Jeśli po wzroście żywności o 10% wynik spada w okolice zera, nie masz bufora — masz problem przy pierwszym aneksie, którego przedszkole nie podpisze od ręki.
Próg rentowności cateringu jest ważniejszy niż „średni miesiąc”
Średnia 85 dzieci uspokaja. Próg 71 dzieci mówi, co się stanie w listopadzie z zarządzeniem i grypą. Właściciel, który zna ten próg, wie kiedy odmawiać aneksu i kiedy podnosić cenę — zanim Excel na koniec miesiąca pokaże stratę.
Najczęstsze pytania o wycenę cateringu
Zsumuj koszt zmienny porcji (żywność z nadprodukcją, diety, opakowania) i rozłóż koszty stałe kontraktu na planowaną liczbę porcji. Minimalna opłacalna cena to pełny koszt podzielony przez porcje. Do tego dolicz marżę, która przeżyje spadek frekwencji i wzrost cen żywności.
Nie ma jednej liczby dla branży. Ważniejsze, czy po wzroście żywności o 10% i przy frekwencji poniżej średniej nadal jesteś nad zerem. Jeśli próg rentowności jest blisko Twojej typowej frekwencji, cena obiadu dla przedszkola jest za niska — niezależnie od tego, czy „średni miesiąc” wychodzi na plus.
Zawsze na frekwencję. Zapisani nie jedzą. Kuchnia, opakowania i dowóz pracują na porcjach, które wyjechały. Lista zapisanych przydaje się tylko jako górny limit i punkt odniesienia, ile jeszcze możesz „dociągnąć” kontrakt.
Policz udział diet w porcjach i ich dopłatę surowcową. Nawet 10–15% diet z dopłatą kilku złotych potrafi zjeść marżę, której nie widać w średniej cenie zestawu. Jeśli placówka nie dopłaca za diety, ten koszt musisz mieć w stawce standardu.
Kilometry × kursy × dni × stawka za kilometr, plus czas kierowcy. Maksymalny koszt dostawy w wyniku to kwota, którą możesz wydać na transport i nadal nie dokładać do umowy. Jeśli realny dowóz jest wyższy — albo podnosisz cenę, albo placówka nie powinna być na tej trasie.
Znasz próg. Dietido pilnuje dziennej liczby.
Kalkulator pokazuje, przy ilu dzieciach kontrakt przestaje się spinać. System zbiera faktyczne zamówienia z przedszkola — zamiast średniej z Excela po miesiącu.
Umów bezpłatne demo20 minut online · bez zobowiązań